1、准备食材：长条茄子三个，红辣椒一个 ， 蒜瓣5.6粒，香菜两棵，酱油，盐，鸡精少许 。
2、茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右 。
3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油 ， 这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒 。
4、时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了 。
5、茄子放凉一会，然后和红辣椒 ， 香菜段一起放入不锈钢盆里，加一小勺的蒜泥酱 。
6、稍微加一点点的盐，鸡精搅拌均匀 ， 这里不要加盐多了，因为蒜泥酱里有酱油了，味道有点咸 。
【凉拌蒜泥茄子的做法窍门】7、最后装盘上桌 ， 红绿相间 ， 蒜香清爽，吃一口软嫩细滑，是夏天必吃的凉拌菜 。

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