1、大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开 。
2、锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切片对准热油，这样蟹黄不会散掉，立即被煎熟 。
【怎样做大闸蟹好吃】3、煎到大闸蟹发红后，再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段炒出香味 。
4、加入一小汤碗的水 ， 调入适量的盐、老抽、料酒，大火烧开 。
5、大火烧开后，再小火炖煮15分钟，以便更好地入味 。
6、汤汁浓郁后 ， 为了吃起方便，用剪刀把蟹爪按节剪开 。
7、出锅装盘，看着丰富的蟹黄和籽，是不是馋得直流口水，卤汁不要浪费，用醮饼或是泡饭吃 ， 味都相当鲜美 。

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