各类蔬菜如何保鲜

1、叶类蔬菜保鲜:
利用“纸”留住蔬菜水分 。叶菜类通常无法久放 , 如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的 。保存此类蔬菜最重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂 。最简单的方法是利用旧报纸 , 将叶片喷点水,然后用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地延长保存时间,留住新鲜 。
2、非叶类蔬菜保鲜:
冬瓜:应选表皮完好有完整白霜的冬瓜,在通风阴凉处铺上木板,把冬瓜放在上面,可保鲜4-5个月 。
冬笋和生姜:找一旧面盆铺上湿沙,将冬笋和生姜尖头朝上埋入沙中拍实,置于阴暗、通风处,可保鲜4-7周 。
洋葱和蒜苗:晾干洋葱或蒜苗,放在凉爽、干燥、通风处,能贮藏很长时间 。不宜用塑料袋包?。?或放入冰箱,否则洋葱或蒜苗会闷软、变质和发芽 。
土豆:喜低温 , 宜低温冷藏,不宜高温置放,否则土豆的淀粉含量会降低 , 还会发芽 。除了要低温保存外,还要保持土豆的干燥,以防霉烂 。
莲藕:用清水洗净泥土 , 放入浸泡在水中,每1~2天换一次水,冬季保持水不结冰为好 。
【各类蔬菜如何保鲜】大蒜:将好蒜装入塑料袋内封紧,放在室内,每周检查一次 , 发现有干瘪的蒜及时拿出来 。