日本长崎三浦工业所开发出应用生物反应器的土豆制醋设备 ， 其工艺是将土豆液化和糖化 ， 经离心分离机制成原料液 ， 将酵母和醋酸菌固定在粒状包囊内形成固相 ， 充填在醋酸发酵槽内；当原料液源源不断流进反应糟并进行反应 ， 连续流出香醋 ， 采用这种设备其酶和醋酸菌可长时连续使用 ， 质量稳定 ， 造醋时间减少3/4 ， 与米醋相比 ， 土豆含有更多的钙和人体必需的氨基酸 。

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