打造全球美食之都的顺德|15家“顺德版米其林”餐厅上榜！《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》全国首发打造全球美食之都的顺德

打造全球美食之都的顺德，有了属于自己的“米其林”餐厅指南。历时一年筹备，数十位专家及大众评审匿名探店， 80场真实测评， 15家最能代表顺德粤菜真味的星级餐厅名单正式出炉！12月30日晚， “粤星赏”粤菜星级餐厅发布盛典在顺德华侨城欢乐海岸PLUS举行，现场首发《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》，揭晓15家星级餐厅名单。这是一份基于客观、公正、人文精神，联合粤港澳饮食名人、顺德星级名厨、粤菜学府等制定评选标准，并全程进行匿名探店而形成的第三方非商业的评选榜单。

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同时当天活动还重磅发布《顺德美食“味力”指数报告（2021）》，以数据赋能，助力顺德“全球美食之都”城市超级IP的打造。
【打造全球美食之都的顺德|15家“顺德版米其林”餐厅上榜！《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》全国首发】“粤星赏”粤菜餐厅指南出炉
2021年“粤星赏”粤菜餐厅评选率先面向位于顺德的粤菜餐厅。一方面，通过对大众点评、美团、携程、口碑等美食点评平台的百万条大数据进行筛选，另一方面，依托专业评委团严谨把关，层层推荐，最终精选40家候选粤菜餐厅。
今年8月， “粤星赏”粤菜星级餐厅评选启动探店。为了保证探店的独立性和可信性，分别由数十位专家评委团和大众评委团，分批分组对40家候选餐厅进行了80场匿名探店，并对照评选标准打分。最终，按照专业评委评分85%、大众评委评分15%的权重，计算出候选餐厅总分。并由组委会按照分数综合核定出2021“粤星赏”一星、二星、三星粤菜餐厅。
相较于单纯的好不好吃， “粤星赏”考量的标准覆盖的更全面更客观。整个评审标准体系，设置了“证照俱全”“色香味形”“粤菜特色”“人文情怀”“守正创新”五大评审原则，重点对环境、服务、食品质量、文化特色四大维度，共28个小项进行评审。值得一提的是，诞生于粤菜发源地， “粤星赏”更着重挖掘味道背后的粤菜文化，因此专门加入文化特色这一标准，考察餐厅是否能够充分挖掘顺德粤菜文化，传承粤菜文化。
“这次评选最大亮点就是采用了匿名的方式，更加真实地反映出餐厅常态化的出品与服务水准。 ”作为专业评委之一，国际粤菜评委、国家一级评委、中国烹饪大师陈志雄认为，经过这次密集地匿名探店，能够看出顺德在粤菜上做到传统与创新兼容，不仅看到厨师基本功的扎实，还在食材、烹饪方法以及思想上有所创新。同样是专业评委之一，广东省餐饮服务行业协会秘书长程钢则表示，整个评选过程非常接地气，帮助消费者选出了值得一生去追求的美味。
15家餐厅上榜2家获评“三星”
在当天发布会上，《2021“粤星赏”粤菜星级餐厅指南》在正式出炉，并揭晓了评选结果，共15家餐厅“摘星” ，包括2家三星餐厅、5家二星餐厅以及8家一星餐厅。

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顺峰山庄（顺德总店）和猪肉婆（华侨城店）首次进榜一举摘得三星，是当之无愧的实力选手。其中，顺峰山庄（顺德总店）创办32年，先后有罗福南、欧阳叶伟、冯永波3位中国烹饪名师“坐阵” ，他们对传统菜式的坚持和创新，令每道菜都惊喜。猪肉婆主理人吴素芬则擅长顺德粤菜的烹调，一道银杏猪肚汤远近闻名，央视纪录片《寻味顺德》的镜头也曾聚焦于此。这两家餐厅，是粤菜界的“天花板” ，美食与环境服务相得益彰，带来极致享受，是人生重要时刻必选的粤菜餐厅。