鸡蛋白的营养介绍图片 _知识经验

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1.鸡蛋蛋白的营养是蛋白质。
2.蛋清中除了90%的水分，剩下的10%主要是蛋白质。不要小看这10%的蛋白质，鸡蛋中的蛋白质是主要包含的。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳，在人体内利用率很高，是食物中最好的蛋白质之一。免疫力低下的老人小孩和刚做完手术的人，不妨多吃点蛋清补充蛋白质。
3.鸡蛋清至少有三层，外层和内层都比较?。屑洳阍颊颊黾Φ扒宓?5%，因为它含有约0.3%的纤维状粘蛋白，所以有粘性，而内外层含有的这种粘蛋白很少。
4.每100克含蛋白质10克，脂肪0.1克，碳水化合物1克，灰分0.6克；钙19毫克，磷16毫克，铁0.3毫克，核黄素0.26毫克，烟酸0.1毫克；缺乏维生素a和c；硫胺素0.216微克/克，泛酸
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