炖排骨不必使用鸡精和味精 。
【炖排骨放鸡精味精先放后放】一.原因:
1、因为高汤本身已具有鲜、香、清的特点,味精则只有一种鲜味,而它的鲜味和高汤的鲜味也不能等同 。如使用味精,会将本味掩盖,致使菜肴口味不伦不类 。
2、从卫生角度讲,鸡精对人体是无毒无害的,但在烹调时,如果加入过多鸡精,则会破坏菜肴原有的味道而影响口味 。
二.炖排骨做法:
1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味 。
2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即成 。
- 如何去除微波炉怪味
- 烀肠肚放什么调料
- 弧形建筑放线有什么简便的方法
- 炖猪脑方法
- 书桌放在客厅的什么位置好
- 伪钞者之末路电视剧在哪台播放
- 黄豆芽能放冰箱吗
- 葡萄能不能放冰箱里
- 小时代结局谁放的火
- 鸡肉煮不烂怎么办