夏天包子发面要多久 _夏天

一小时左右。发面，指面团在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。这时，面团的体积就会膨大，就发了起来。
发面，是在面食发展的过程中偶然被发现的，人类利用酵母发面的历史已有５０００年了。
发面技巧
　?。薄⒎⒚嬗玫姆⒔图劣腥郑盒∷沾颉⒚娣剩ɡ厦妫┖透山湍阜?。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
　?。病⑿∷沾蚴头诺钠宀⒉环岣? ，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。
　?。场⒚娣视行┑胤接纸欣厦? ，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费。
【夏天包子发面要多久】　?。础⒒钚愿山湍福ń湍阜郏┦且恢痔烊坏慕湍妇崛∥铮唤鲇煞址岣?，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的Ｂ族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。