【如何鉴别藕粉的优劣】纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红 。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带黄色的 。
藕粉是一种江浙地区的汉族传统小吃，成分为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉等 。市面出售有袋装和纸盒装，多为15-20g一小袋 ， 浅色粉末状，需250-300ml沸水冲泡后搅拌成半透明状食用略带莲藕颜色，入口香滑 。
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