首先将新鲜的银耳从菌筒上摘下来，摘时候力度要稍微轻点，避免将菌筒的培养屑撒落到地上 。用小刀将新鲜银耳的根蒂黑色部分切割干净 。中间黄色部分是银耳的根部，不需要切削太深 ， 用部分做出来的羹口感很脆 。
【新鲜银耳怎么去毒】加水浸泡新鲜银耳，加的水量应该没过银耳 。浸泡大约十分钟 。十分钟将浸泡新鲜银耳的水倒掉，并用清水清洗干净银耳 。用手将银耳捏碎 ， 最好是每部分都能含有黄色的根部跟银耳的白色朵叶，这样做出来的银耳羹口感最佳 。这样新鲜银耳就变成了最好的银耳食材，可以利用这个食材做银耳红枣羹、炖汤或者炒鸡蛋 。享受美好的银耳食材吧 。
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