做法如下：
1、先把山猪肉切成2、5厘米见方的块儿；
2、用凉水下锅 ， 水开后把肉块儿煮5分钟，捞出，控净水份备用；
【红烧山猪肉的做法红烧猪肉】3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角；
4、倒入细砂糖，煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；
5、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄；
6、开始出油后烹入黄酒，倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发 ， 酱油均匀的吸附在肉块上为止；
7、然后，放入葱段、姜片、香叶，最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；
8、肉焖熟后，放少许盐，然后用旺火收汁 ， 汤汁收净便可出锅 。
所需材料：山猪肉、砂糖、八角、香叶、葱、姜、蒜、盐、酱油、黄酒、冰糖 。

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