1、首先小锅放清水用来噗鸡蛋 ， 鸡蛋好后盛出，水倒掉 。
【如何做卤子虾仁面】2、然后另起一锅，倒油，放姜葱，煸香后倒入虾仁翻炒 ， 微变色时倒入料酒 ， 炒香后倒入开水，盖锅盖 ， 调成小火 。
3、用噗鸡蛋的锅另放清水，烧水，水开后，放入面条 。
4、时间因人而异，喜欢吃硬面的，煮的时间短点，喜欢吃软的，煮的时间长点 。
5、面条起锅，放入炒虾仁的锅内 ， 同时放入青菜，开中火，稍微烫一下 ， 放盐调味，起锅 。时间不要太长，不然就成煮烂面了 。

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