如何挑选吐司

1、看外型:塌倒或外型有凹陷的吐司,可能是倒模和烘烤不完全造成 , 最好挑切片后仍能方正站好的吐司 。市面常见山形和方形吐司,方形吐司是在烘烤时加盖,方便制作三明治;山形吐司不加盖 , 烘烤过程自然,口感较好 。
2、看颜色:烘烤完全、恰到好处的吐司,外皮颜色是金黄色,这种土司因含水分够,口感柔软;烤过头的吐司 , 不仅外皮颜色深,内部也因水分流失较多,口感稍干硬 。
【如何挑选吐司】3、看层次:发酵、烘烤完全的吐司,外层烤得层次分明,吃起来略有酥感 , 而不足的吐司外皮和面包外缘感觉是挤压在一块,口感相对较逊 。