1、将兔肉洗净 。
2、将兔肉切成4厘米见方的中块 。
3、加清水浸泡半个小时，泡出血水 。
【带皮兔肉的做法】4、准备好葱姜和八角 。
5、将兔肉焯水后沥干水分 。
6、加入酱油 料酒腌制10分钟 。
7、锅中注入油 ， 烧至5成热，下入腌制的兔肉 。
8、炸呈红色，捞出沥油 。
9、锅中留底油，爆香葱姜和八角 。
10、下入煎炸的兔肉，翻炒均匀 。
11、加入酱油 糖 和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟 。
12、加入盐，收干汤汁即可 。

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