1、主料：鸭肉700克、啤酒500毫升 。
2、辅料：八角1个、桂皮1块、香叶3片、干辣椒4个、花椒1克、生抽酱油30毫升、红曲粉1克、料酒30毫升、精盐3克、鸡粉1克、大葱1节、食用油20毫升、熟白芝麻2克 。
3、做法：
?。?）新鲜的鸭肉准备好 。
?。?）用加了料酒和生姜的水浸泡1小时 。
?。?）洗净后冷水下锅，加料酒焯水 。
?。?）焯水好的鸭肉，清理干净杂毛，改刀切大块 。
?。?）啤酒及其它配料准备 。
?。?）炒锅中注入食用油，下鸭肉和大葱翻炒至鸭皮焦黄时淋入生抽酱油 。
?。?）炒至鸭肉上色 。
?。?）加入香料 。
?。?）加入啤酒 。
?。?0）加入红曲粉 。
?。?1）转大水烧开汤汁后加精盐调味 。
?。?2）卤煮20分钟 ， 加鸡粉大火收汁 。
?。?3）收汁后的鸭肉，依次摆在烤网上 。
?。?4）送进提前预热的烤箱，150度上下火烤10分钟 。
【卤烤鸭的做法和配方】 ?。?5）取出烤好的鸭肉，装盘撒熟芝麻，即可美美的享用啦 。