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猪肝也差不多腌好了 , 我们加入清水 , 下手继续抓起 , 洗干净 , 然后呢 , 把里面的猪肝挑出来 , 把这个猪肝倒入漏勺里面 , 我们下手这样来挤一下把猪肝里面的水全部都挤出去 , 挤干水分的猪肝放入盆中 , 加入少许的生抽酱油 , 再来一点点蚝油 , 下手来抓拌一下 , 拌均匀 , 我们加入少许的玉米淀粉 , 锁住水分 , 拌均匀就行了 , 加入多一些的香油 , 稍微拌一下 , 拌匀了 , 待会下锅炒的时候容易滑散 , 增加香味 。
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我们先来 , 把锅充分烧热 , 加入一勺冷油 , 把锅给热一下 , 油热之后 , 把它给倒出去 , 加入一点葱油 , 把猪肝下入锅中 , 然后快速滑散 , 炒至猪肝变色就可以了 , 时间不要过这样一发白就可以 , 然后把这个猪肝盛出来备用 , 锅中再次加入少许的油 , 把油烧热 , 然后呢下入料头 , 炒一下 , 炒出香味 , 把这些配菜下入锅中 , 先来煸炒几下 , 把这些配菜炒至断生 , 差不多可以了 , 把这个猪肝下入锅中 , 大家看一下这个猪肝是不是非常的嫩 , 并且也不脱浆 , 再次翻炒几下 , 稍有煸炒之后呢 , 把刚刚兑好的料汁加入锅中 , 接下来就是开大火一顿爆炒 , 让这个猪肝裹满汁水 , 这个猪肝我们出锅之前呢 , 再来少许的香油 , 再翻炒几下就可以出锅 , 一定要快 , 装入盘中 , 今天的爆炒猪肝就制作完成了 。
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富含高蛋白的食物 , 比如牛肉 。 推荐:土豆炖牛肉
1、准备土豆清洗干净去皮 , 切小块 。 清洗一下洗去表面的淀粉 。
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2、准备一点葱姜蒜 , 干辣椒 , 牛肉切小块备用 。
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3、把牛肉冷水下锅焯水 , 加葱姜料酒去腥 , 大火烧开撇去浮沫不要 , 捞出用温水冲洗备用 。
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4、热锅冷油 , 下葱姜蒜干辣椒爆香 , 下牛肉煸炒 , 加开水 , 调味盐 , 鸡精 , 白糖 , 胡椒粉 , 生抽 , 老抽 , 蚝油 , 大火烧开 , 转小火炖煮60分钟 。
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5、差不多时间下入土豆 , 继续炖煮10分钟即可 , 出锅之前开大火收汁浓稠 , 装入盘中 。
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