1、主要原料：米线1包、肥牛100g、金针菇50g、油菜心3棵、鸡蛋1个 。调料；生抽15ml、葱姜蒜米5g、白醋15ml、盐1g、红辣椒1根、泡椒6根、泡椒水适量 。
2、做法：米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意 。鸡蛋可以根据喜好 ， 摊成蛋饼，切细条做配料 。
3、锅烧热，加少量炒菜油 ， 放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底 。
4、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中 ， 加入热水烧开 。
5、放入米线，不要搅动 。
6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐 。
7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出 。
8、余汤中放入肥牛片 。
9、烫至变色即可 。
【香辣酸汤肥牛米线】10、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可 。

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