1、放姜片、葱段、紫苏叶等 。生姜、葱和紫苏都性温,味辛辣 , 而大闸蟹性寒,蒸大闸蟹时放入姜片、葱段、紫苏叶 , 不但能中和螃蟹的寒性,还能够去除腥味 。
2、做法:
?。?)主料:螃蟹(2500克) 香葱1棵;生姜1块;调料:酱油(150克) 白砂糖(150克)小葱(50克)香醋(150克) 姜(50克) 香油(20克) 。
?。?)将大闸蟹蟹身及蟹腿用刷子仔细刷干净;每只用草绳将蟹腿与蟹身绑在一起,放入蒸格内 。
?。?)蒸锅加水置旺火上,烧开后放上蒸格,将大闸蟹隔水蒸15分钟左右 , 至蟹壳呈红色,蟹肉熟透,夹出后装盘 。
?。?)在蒸蟹过程中 , 将淡色酱油放入小锅内 , 稍煮1分钟后倒入装有白糖,料酒 , 芝麻油的小碗里混匀 。将醋倒入装有姜末的另一个小碗里混匀 。
【大闸蟹蒸的时候放什么】 ?。?)食用时随配上酱油碟和姜醋碟,边剥蟹肉边蘸酱油和姜醋调料吃 。
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