炖羊杂碎的做法大全窍门 _知识经验

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1.配料详情:羊肚、羊肺、羊肝、羊肥肠、土豆、香菜、葱、蒜、辣椒片、花椒、茴香籽、盐、味精、生抽、老抽。
2、加工原料:杂碎(肝、肺、肚等。)用开水烫两遍，搓一下，再用冷水洗一下，然后切成丝。
3.土豆切成筷子粗细的小条，肥肠切成小段，姜切成5、6大块，葱切成4、5块，从中间对半切开。
4、炒菜:热锅放底油，油比炒菜时多1.5倍左右，油加热后放入一撮辣椒炒熟，然后捞出；加入肥肠翻炒几下；放入葱姜炒香；关中大火，加一把辣椒片，红油翻炒，加水；水要煮的差不多，不放羊杂和薯片；水开成羊杂和薯片；水再次烧开时，放入生抽、老抽、调料、盐，继续在关中火上煮。
5、最后调味:煮到土豆碎，肚丝可以嚼烂，再加入少许味精，葱沫，香菜沫。
6.端上盘子。
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