【脊骨炖酸菜的做法】1、脊骨清水泡出血水，洗净 。
2、酸菜用水泡一会，不让酸菜那么酸，如果喜欢酸的就少泡一会 ， 不喜欢就多泡一会 。
3、锅内放入水 ， 料酒，葱段，姜片，花椒粒，煮骨头，开锅半小时 。
4、骨头煮好后用挑出备用，不要沾到白沫 。
5、酸菜挤出水份 。
6、锅内倒油，葱花八角爆锅炒酸菜 。
7、酸菜炒好后把骨头放入，加入没过骨头的热水，开锅之后放入汤匙酱油，小火炖二十分钟放盐，再炖二十分钟出锅 ， 时间可以自己适当调整 。

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