1、大块的牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱 ， 料酒，花椒，香叶 。
2、把牛肉切大块 ， 洗干净 。
3、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水 。
4、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽 ， 老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒 ， 蒜粉 。
5、拿一整块生姜拍松放进去，再放葱段，主要是料酒和生抽要多，盐 ， 糖少量 。有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬 。
【卤水牛肉怎么做】6、再加一点水，料要完全漫过牛肉，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，离火放置一个晚上，第二再大火烧开 ， 然后小火炖3到4个小时让它完全入味，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱 ， 吃的时候拿出来切片即可 。

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