卤水的学名为盐卤，是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物，所以不能食用 。卤水点豆腐是胶体聚沉的过程，未发生化学反应 。
【点豆腐的卤水能吃吗】这种物质可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐 。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用 。盐卤在医学上也被用作药用，可治疗大骨节病、克山病、甲状腺肿三大地方病 。但大量口服或误服，也可以导致严重中毒 。
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