芥菜疙瘩的腌制方法有:主料:芥菜5斤 拌料:盐3两 细红辣椒粉 1.5两植物油 2两白糖 2两大蒜末 3两(大约3头)白米醋3两 味精1两 。做法:
1、将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣 。
2、放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水 。
【芥菜疙瘩的腌制方法】3、泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好) , 当然用菜刀切成丝也可以 。
4、植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味) 。
5、将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了) 。
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