文章插图
硝酸盐在常温下可以在细菌和酶的作用下被还原成亚硝酸盐 。亚硝酸盐是亚硝胺类化合物的前体 。在自然界中，亚硝酸盐很容易与胺结合形成亚硝胺 。亚硝酸盐在人胃的酸性环境下也能转化为亚硝胺 。
在人们的日常饮食中，大部分亚硝酸盐像过客一样随尿液排出体外 ， 只有在一定条件下才转化为亚硝胺 。所谓特定条件，包括pH、微生物、温度 。
因此，正常情况下，饮食中的亚硝酸盐不会对人体健康造成危害 。只有当亚硝酸盐摄入过量，体内缺乏维生素C时，才会对人体健康造成危害 。
此外，长期食用亚硝酸盐含量高的食物或直接摄入含亚硝胺的食物，都可能诱发癌症 。
【亚硝酸盐怎样转化为亚硝胺的】上面的文章解释了亚硝酸盐是如何转化为亚硝胺的 。希望能帮到大家 。

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