【蚝仔烙的做法】做法：用经浸洗过滤滴去水分的蚝仔一公斤，薯粉零点二五公斤（半市斤），葱花适量再加少许胡椒粉，和水搅拌，然后放于煎盘上，用旺火厚煎至上下两面俱熟 ， 再用四只鸭蛋，拌匀铺洒 ， 烙至煎黄 ， 便可盛在盘里，端上筵席 。
蚝仔烙是一道色香味俱全的传统名点，属于粤菜系 。此菜是潮州特色 。蚝烙入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是滑腻鲜美无比，别有风味 。

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