1、看颜色 , 察蹄子:正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕 。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色,也有的颜色发红 。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大 , 买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。正常的猪蹄一个大约八两到一斤二两左右,如果太大那肯定不是猪蹄界的“姚明”,而是彻头彻尾的漂白货 。当然了,太小的话就不是食品安全的问题,而是吃起来能否解馋 。
2、摸一摸,黏不黏:被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏 , 没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬,没浸泡过的按起来较松软 。根据小编上当受骗的经验来说,像火碱以及双氧水这种东西,去油污的能力是很强的,拿这玩意泡猪蹄,猪蹄上根本就不会有油污 , 买回来泡水里都不起油沫子 。
【如何挑选猪蹄】3、凑近点,闻气味:浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则闻不出药味 。
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