成分特性不同、用途和安全性不同、发酵过程不同 。
1、成分特性不同：发酵粉是天然的有益微生物 。泡打粉主要成分为活性生物膨松剂 。
【发酵粉和泡打粉有什么区别】2、用途和安全性不同：泡打粉的安全性不好，含有铝的泡打粉，对人体是有害的 。发酵粉都是用来制作面包，它天然、安全、健康、营养 ， 不会产生不良风味等，一般用酵母更加营养健康 。
3、发酵过程不同：泡打粉是化学物质，发酵方式也是化学发酵 。发酵粉则是生物发酵 ， 酵母菌产生二氧化碳使得面食蓬松，这个过程比泡打粉发酵的时间要长 。

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