【烧蘑菇的家常做法】
文章插图
1.准备香菇(鲜香菇)250克,竹笋50克,油菜仁50克 。
2.香菇去蒂洗净;将鲜笋去皮、洗净,切成长方形;将油菜心洗净,一分为二,切成6厘米的段;在淀粉中加入一些水,搅拌均匀 , 制成20克左右的湿淀粉 。放在一边 。
3.锅架火上,油烧至六七成热时,将香菇煎1分钟左右,再中火煎3分钟,沥干油 。
4.原锅留适量底油,烧至七成热 。将笋炒几下,再加入酱油、绍兴酒、精盐、白糖、姜汁、素汤 。烧开后放入炒好的香菇,转中火10分钟,将菜心再放入中火三分钟,再转大火 。汤浓时加入味精拌匀,用湿淀粉勾芡 。
5.出锅时,先用筷子将蘑菇取出,将带汁的竹笋、菜心放入盘底,再将蘑菇伞面铺在上面,淋上香油 。
以上解释了烧蘑菇的常见做法 。这篇文章已经分享到这里了,希望对大家有所帮助 。
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