1、配方：面粉300g、韭菜200g、木耳30g、虾皮10g、鸡蛋2个、油适量、盐适量 。
2、木耳放入凉水中泡发 。
3、韭菜摘净，放淡盐水中浸泡20分钟后 ， 洗净切末 。
4、木耳摘洗干净，切成末，放入盆中 。
5、鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅散 。
6、锅内放适量油，油热后倒入蛋液 ， 用筷子搅成小块 ， 放凉，稍微切碎 。
7、虾皮放清水中泡10分钟，清洗干净 。
8、将炒好的鸡蛋、虾皮放入盆中 ， 加3勺花生油，拌匀，加适量盐，拌匀备用 。
9、面粉放入盆中 ， 十分之一的面粉用开水和面 ， 其他用凉水，搅成雪花片，揉成光滑的面团，饧15分钟 。
10、面团再次揉至光滑，分小剂，擀成面皮 。
11、面皮上放上馅，取另一张盖好 ， 用手捏好边 ， 卷成小花边 。
【路边韭菜饼做法和配方】12、平底锅内刷少许油 ， 放入韭菜饼 ， 煎至两面微黄即可 。

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