1、先摘下适量的柿子，用清水清洗干净，然后再把柿子一个个地排列在阴凉通风的地方，等晒干之后，用手去掉柿子蒂 。
2、然后准备一个玻璃罐子，罐子要经过高温消毒 ， 并且晾晒干 。
【柿子做醋的方法】3、在玻璃罐子内铺上一层棉纱，然后再把柿子放下去 ， 最后用防尘网盖 。
4、用无菌塑料布密封后盖好盖子 。放在干净无光的地方发酵 。注意中途不要打开盖子 。
5、八个月后柿子的发酵就完成了 。然后在小缸内倒入和小缸内醋一样多的纯净水 。用无菌的擀面杖搅拌，静置一夜后 ， 过滤出醋液 。
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