1、为了纪念医圣张仲景；
【冬至为什么要吃饺子】2、冬至吃饺子的起源：当年张仲景看到众多的百姓冻伤了耳朵，因为人数太多不好一一诊治 。于是他就用中医以形补形之理，配合中药做成药膳以饺子的形状让百姓自己动手做，里面有白芪、大茴、生姜等等，这几味药和饺子馅搅拌在一起 ， 百姓们吃了几次后耳朵上的冻疮就逐渐痊愈了，所以以后北方就逐渐形成了冬至吃饺子防冻的习俗 。
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