【做桂鱼的简单方法】可以做清蒸桂鱼：
1、主料：桂鱼750克
2、辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克
3、调料：姜10克?小葱?15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量
4、将桂鱼杀好 ， 去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下 ， 取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中 。
5、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟 ， 取去葱、姜即好 。
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