1、按1:3比例选取肥肉与猪板油;(炼猪油可以单纯用猪板油 , 而用肥肉与猪板油混合熬制出来的猪油,在香味上更胜一筹)
2、用温水将肥肉和猪板油清洗,然后擦干表面的水分;
3、将肥肉、猪板油切块,肥肉切稍微大块一点 , 猪板油比肥肉块稍小一些;
4、冷锅下肥肉,加冷水没过底部,盖上锅盖,中火煮10分钟;(加水是为了避免肥肉与热锅直接接触而焦化,影响猪油的成色与风味)
5、待肥肉表面呈金黄色,加入板油,不时搅动,一直将板油熬至金黄色,加入一两枚草果增香;
【怎样熬一罐猪油?香喷喷的猪油等着你】6、接下来转小火熬油半小时 , 中间不要盖锅盖,要一直关注油的变化,防止油块变焦 , 同时要不时搅动,以免爆油;偶尔用铲子压一下油块,以利出油;
7、一直到油块熬至焦糖色,就可以沥出猪油渣;(猪油渣可即时食用,甚为美味,也可以用来炒青菜 , 味道一流)
8、关火 , 静置,等油温冷却下来后盛出,装入容器;
9、放冰箱冷藏或常温静置 , 一直到猪油完全凝固 。(猪油使用后最好密封放冰箱冷藏存放)
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