【20度左右天气做腊肉会坏吗】20度左右天气做腊肉会坏 。
腊肉通常是在农历的腊月进行腌制的,因为这个时候的气温较低,腊肉不容易滋生细菌 , 而在20度左右天气腌制腊肉,腊肉就会成为细菌的培养皿,从而导致腊肉变质 。
腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多 , 北方以腌牛肉为主 。腊肉种类纷呈 , 同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色 。以原料分,有猪肉、羊肉及其脏器和鸡、鸭、鱼等之分;以产地而论,有广东、湖南、云南、四川等之别;因所选原料部位等的不同,又有许多品种 。著名的品种有广式腊肉、湖南腊肉和四川腊肉 。
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