【莲藕炒肉要放醋吗】莲藕炒肉不一定要放醋，这需要看个人口味，其中“莲藕炒肉”为一道菜 ， 咸鲜味，工艺在于炒 。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故此道菜对缺铁性贫血的病人颇为适宜 。具体做法：猪里脊肉洗净，切片，肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻 。莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡 ， 香菇洗净泡软去蒂 ， 葱洗净切段，红辣椒洗净，切丝 。锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起 。锅中余油加热，爆香葱段 ， 放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀 。加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可 。
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