低筋粉、中筋粉、高筋粉按面筋度划分 。
低筋粉一般用于制作广式包点、蛋糕、高档曲奇饼干 。中筋粉，目前粮油店售的通用粉都为中筋粉 。主要用于一般民用的饺皮包子面条以及速冻工业食品等 。
【低筋面粉和高筋面粉哪个更贵】高筋粉主要用于苏打饼干，面包，饺子，面条等 。面筋是小麦中多种蛋白质相互作用产生的拉力和弹力的现象 。价格与高筋低筋无关，只与面粉的品质有关 ， 
一般来说，筋底太高或太低都会贵，因为要用到进口的小麦原料以及蛋白质和淀粉 。而中筋一般较便宜 。

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