盐水鸭的做法家常做法 _知识经验

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【盐水鸭的做法家常做法】1.宰杀鸭子，去掉身上的毛，剪去翅膀和爪子。
2.从鸭子的翼根处开一个小口，取出鸭子的内脏，将鸭子清洗干净，沥干水分。
3.取盐200克、茴香12克放入锅中炒至盐微黄，关火。
4.将煎好的盐一半放在鸭外侧，一半沿着翼根，加入鸭肚中，让盐水鸭静置3小时。
5.盐水鸭有血流出。拿起来沥干。
6.放一锅清水，加大量盐使其饱和盐水，放入姜片、小葱、大料，烧开放凉。
7.这样煮3遍，把卤水倒进鸭子的肚子里。
8.将鸭子放入盐水缸中浸泡3小时。
9.将腌制好的鸭肉挂起来，在表面浇上热水，使鸭肉更加紧实。
10.锅中放入适量的水，放入姜片、葱段、八角，烧开，盖上锅盖，关火。
11.水温保持在90度左右，炖1小时。
12、腌制好的盐水鸭片可以食用。
以上解释了盐水鸭的做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。