1、准备食材，肥牛 ， 酸菜鱼一包，大蒜洗干净切片 ， 红辣椒切段，葱切段，酸菜洗干净切段 。
2、锅中加入清水，烧开后，把肥牛片放进去焯水，之后捞出 。（不一定要焯熟）
【酸菜肥牛的做法】3、锅中加入适量的油，油温3层熟 ， 加入算，辣椒炒香 ， 在倒入酸菜继续炒，加入适量的醋和水大火烧开，中火煮5分钟左右 。
4、38如何测量1-10层油温，保证做菜控好油温 。
5、之后把酸菜捞出来放入碗中 。
6、在把肥牛片放进锅中继续煮开，加入适量的鸡精，盐调味，之后把肉和汤全部倒进刚刚放酸菜的碗里 。
7、锅中到油，油温8层熟，放入辣椒快速翻炒 ， 关火倒入碗中 ， 放适量的葱完成 。

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