焯水之后颜色更鲜艳漂亮也不会发黄 。饭店里面一般冷盘 ， 热炒里面的蔬菜都是先焯水的，这样绿叶蔬菜就会呈现碧绿的色泽，也不容易蒙黄，口感也更脆爽 。卖相，口感也就更好 。
【为什么芹菜要焯水】焯水 ， 即将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味 。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序 。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用 。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水 。焯水，又称出水、飞水、淖水 。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼” 。

• 提前还款房贷要准备什么资料
• 程咬金为什么叫卢国公啊
• 顺丰快递天津到威海要多久能到
• 铝热剂的主要化学成分是什么
• 产权房继承要交什么税吗
• 2021年微信圈说说
• 隔空投送需要网络吗
• 为什么说赖特的古根海姆博物馆是失败的
• 白酒甜蜜素对人体有害吗
• 将夜昊天为什么怕夫子