营养价值：鮟鱇鱼富含维生素A和C 。富含钙、磷、铁等多种微量元素，营养价值较高 。其尾部肌肉可供鲜食或加工制作钱松等 ， 其鱼肚、鱼籽均是高营养食品，皮可制胶，肝可提取鱼肝油，鱼骨是加工明骨鱼粉的原料 。
拓展资料：
【安康鱼的营养价值】鮟鱇鱼又名蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底，在我国沿海海域均有产出 。人类已知的鮟鱇鱼有250多种，因其独特的长相也有人把它叫做海鬼鱼 。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质，具有极高的营养价值 。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称为海中鹅肝 。

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