【为什么莲菜焯水出来变蓝紫色】因为莲藕中含有一种化学成分，莲菜被切开和去皮后，暴露在空气中就会变蓝紫色 。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素 。为了防止变色，可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色 。另外 ， 变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐，如遇铁后变成蓝色或暗绿色 。正是由于这些原因 ， 所以请您煮莲藕时切忌用铁锅，以用砂锅为宜，切藕时最好用不锈钢刀 。

• 维斯布鲁克为什么叫忍者神龟
• 刚死的鱼为什么会动
• 为什么我家的鼠标摩擦力那么大啊
• 中性溶液 中性溶液中三价铁离子为什么不能大量共存
• 女人为什么喜欢瘦的男人
• qq不能打卡的原因 为什么qq不能打卡
• 霍芬海姆为什么又叫霍村
• 楚王为什么要侮辱晏子
• 噱头为什么叫噱头
• 乙酰水杨酸的制备为什么要控制反应温度在80～90度