鳝鱼骨油炸需要哪些材料 鳝鱼骨油炸后怎么做好吃


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1、材料:鲜鳝鱼骨500克,鸡蛋50克,面粉100克,辣椒粉10克,盐5克,葱10克,油10克,蚝油10克 。
2、做法:将刚切好的鳝鱼骨头,小心的去掉剩下的肚子、头、尾,清洗干净 , 沥干水分;将沥干水分的鳝鱼骨切成7-8厘米长的段 , 用姜粉、蒜粉、胡椒粉、盐、料酒腌制半小时左右;鸡蛋打散 , 加入适量面粉和孜然粉,搅拌均匀成细面糊;将腌制好的鳝鱼骨倒入面糊中,搅拌均匀,使每一段鳝鱼骨都被浆料——覆盖 , 腌制好的鳝鱼骨的水不得倒入;热油入鳝鱼骨,翻炒至表面微黄 , 沥干水分捞出;烧开底油换水 , 放入鳝鱼骨炸至表面金黄,控油后捞出;沥干油,冷却,装盘 。可以搭配干碟食用 。干菜食谱:辣椒面盐胡椒粉味精(可选) 。
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