中国八大菜系

1、中国的“八大菜系” , 即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜 。
2、菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派 。
3、中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内 , 由于气候、地形、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴 。
【中国八大菜系】4、早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,以太公望最为代表 , 再到春秋战国的齐桓公时期,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异 。到唐宋时 , 南食、北食各自形成体系 。到了南宋时期,南甜北咸的格局形成 。发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系” 。到清末时 , 浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成中国传统饮食的“八大菜系” 。