排骨怎么做不柴又软烂 _知识经验

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大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道不柴不软的排骨怎么做。下面是详细的解释。现在让我们来看看！
1.烹饪前保持排骨中的水分，避免水分流失。特别要注意不要焯水，因为焯水的排骨都是柴火，以上做法可以有效防止排骨变成柴火。
2.买排骨，用冷水泡一个多小时。注意勤换水，把肋骨里的血泡出来，可以有效防止肋骨变成柴火。
3.炖排骨之前，要先把锅里的油放进去，把排骨放进去，稍微熏一下就快速滚一下。表面略显金黄捞出来，无论怎么炖，怎么煮，都不会是柴火。
4.在排骨中加入糖、玉米淀粉和冰水，不断揉搓胶水，然后用流水冲洗，将排骨中的血挤出来。没有血，可以有效防止肋骨成为柴火。
5、将排骨切成小块，用清水冲洗15分钟，观察排骨的颜色，颜色变白后再煮，可以有效避免排骨变成柴火。
6、选排骨就是选瘦一点的排骨，不要太肥，排骨的味道会更好。
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