买回来的干粽叶如何处理买回来的干粽叶怎么处理 _知识经验

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1、提前一晚用清水浸泡晒干的叶子，第二天反复刷叶子两面。为了安全杀菌，可以把叶子蒸半个小时，等凉了再变软，就可以进入包饺子工序了。
2、干叶没有鲜叶的全部香味。鲜叶包饺子香味更浓。叶子晒干后，竹叶的香味和原味就会被“锁”在叶子里。所以用干树叶包饺子，竹叶的香味和原味更能渗透到饺子里，煮出来的饺子更香。
3、一般粽子叶的加工工艺有：洗、煮、洗、泡、切。经过这些工序，叶子会变得更有弹性，这样包饺子的时候叶子就不会断了。而且粽子叶更容易把自己的味道渗透到粽子里，这样吃起来才会香。
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