1、配料：贵州大红袍辣椒粉200克，四川辣椒粉200克，湖南辣椒粉200克，菜籽油500克，香油200克，桂皮2个，香叶5片，芝麻适量，草果4个，八角4个 ，丁香6个， 花椒45克， 茴香15克 。
2、把贵州大红袍辣椒粉放入锅里 。
3、放入茴香、干花椒粒 。
4、接着，加入四川二金条辣椒粉 。
5、接着放入朝天辣椒粉、三奈、桂皮、香叶、草果、八角、丁香 。
【重庆油辣子的做法和配方】6、把菜籽油倒进锅里，烧至无生油的味道后就可以关火了，自然冷却到8成热 。
7、把热油倒入辣椒面里，边倒边搅拌 ， 要保证辣椒面和热油充分接触 。
8、将小磨麻油加入辣椒面中，熬制片刻，香料的味出来后，关火放芝麻，等辣椒油冷却 。

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