葡萄酒配餐小技巧有哪些 _知识经验

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大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道酒类餐饮有哪些小窍门。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.善用高酸酒。事实上，高酸葡萄酒适用于许多不同种类的食物。高酸白葡萄酒包括雷司令和长相思，而高酸红葡萄酒可以选择桑娇维塞、黑皮诺和佳美。另外，很多起泡酒的酸度很高，这一点在餐饮中往往被忽视。酸度在葡萄酒搭配中起着非常重要的作用，所以你在选择葡萄酒时要多加注意。
2.了解葡萄酒餐饮知识。也许你已经知道“红肉配红酒，海鲜配白酒”的黄金法则，但你知道背后的原理吗？当红酒遇到红肉中的蛋白质时，酒中的单宁会因为蛋白质而变得柔和，所以口感会更好。白酒的香气可以掩盖海鲜的腥味，提升海鲜的鲜味，可谓一举两得。多了解一些葡萄酒配餐的科学常识，可以让你在搭配的时候更加得心应手。
【葡萄酒配餐小技巧有哪些】3、根据菜品的口味来搭配。我们都知道酒体是描述酒在口中重量的指标，但其实食物也有类似的指标。比如龙虾和土豆，这些食材给人的感觉是温和清淡的，但在嘴里却表现出强烈的带有厚重感的味道，而且都非常适合搭配奶油。一款饱满的霞多丽非常适合配餐。
4.了解主食很重要。举个例子，如果一道菜的主角是芦笋，可能会让你选酒更加困难，因为芦笋中含有硫醇，这种物质闻起来像臭鼬，会在酒里表现出食物腐败的气味。但如果芦笋只是配角，那么你需要做的就是尽量选择一款高酸辛辣的白酒来掩盖这些难闻的气味。
5.弄清楚谁是主角是非常重要的。在饭局上，你需要搞清楚主角是谁，是酒还是菜。如果主角是一瓶上好的陈年老酒，那么你盘子里的菜就要围绕这款酒来搭配。如果你想突出食材，那么你要明白，酒只是为菜肴增味的“一个小零件” 。
6.酱也是关键。很多时候，酒和食材的搭配并没有太大的问题。关键是酱扮演了一个“麻烦制造者”的角色。酱可以改变食材的味道，就像一条鲜鲈鱼配上浓浓的红烧酱。这时候选酒就不能按照常规套路来进行了。
7.用甜酒缓解香料的兴奋。如何选择葡萄酒来搭配像孜然烤羊肉或泰式咖喱鸡这样的辛辣菜肴，绝对是一个挑战。这个时候，秘密武器就可以显露出来了，那就是甜酒！甜酒中的糖可以有效缓解香料的兴奋感和辣味感，但不会完全掩盖菜肴的香气。
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