麻辣烫是起源于四川的汉族特色小吃，重庆叫麻辣烫，与四川冒菜略有不同 。其最主要特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱 。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之 。既可果腹，又可驱寒、祛湿 。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了 。
【麻辣烫和麻辣捞烫有区别吗】麻辣捞汤是采用40多种香料药材，经过漫长时间秘炼，熬煮成独一无二的麻辣汤头，符合现代人少油少盐，温补养生、营养健康诉求，具备麻而不燥、香辣浓郁、鲜而不腥、入口窜香等麻辣鲜香四大特点 。具备了不伤胃、不上火、去湿热等特殊的温和药膳滋补功能 。
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