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大家好,小跳来为大家解答以上的问题 。四季豆中毒主要原因这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆 。
2、四季豆中毒,是食物天然毒素中毒中较常见者,一年四季均可发生,以秋季下霜前后较为常见 。
3、?四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关 。
【四季豆中毒主要原因】4、根据中毒实际调查,烹调不当是引起中毒的主要原因,多数为炒煮不够熟透所致 。
5、未煮熟的四季豆中含有皂素 , 皂素对消化道黏膜有强的刺激性;另外,未成熟的四季豆可能含有凝聚素,具有凝血作用 。
6、?摄入未煮熟的四季豆 , 引起中毒的潜伏期为数10分钟,一般不超过5小时,主要为胃肠炎症状,如恶心、呕吐、腹痛和腹泻 。
7、呕吐少则数次,多者可达数十次 。
8、另有头晕、头痛、胸闷、出冷汗以及心慌,胃部有烧灼感 。
9、大部分病人白细胞增高 , 体温一般正常,病程一般为数小时或1~2天 。
10、?其预防措施主要为:四季豆最好红烧 , 使之充分熟透 , 以破坏其中所含的毒素,要凉拌也需煮透 , 以失去原有的生绿色,食用时无生味和苦硬感 。
11、?不能用开水焯一下就凉拌,更不能用盐拌生食;炒食不应过于贪图脆嫩,要充分加热使之彻底熟透 。
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