脂双层是什么 _知识经验

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组成:脂双层主要是磷脂，占总量的70%以上；其次是胆固醇和少量糖脂。
结构:疏水脂肪酸头向内，亲水脂肪酸头向外。脂质双层结构非常类似于生化细胞膜和脂质体的壁膜。在皮肤自我保护机制中，角质层中的脂质双分子层发挥着巨大的作用，可以控制水分进出皮肤的扩散。皮肤的自我调节保湿功能很大程度上是基于脂双层的屏障作用。
脂双层的组成和结构酯”和“脂肪”
(1)“酯”:有机羧酸或无机酸与醇分子间脱水的产物为酯，可分为有机羧酸酯和无机羧酸酯；低级酯，高级酯；芳香酯、脂肪酯、酯类均不溶于水，在酸性或碱性条件下可发生水解反应，生成相应的酸和醇。
(2)“脂肪”:也是一种“酯”，是高级脂肪酸(硬脂酸C17H35COOH、棕榈酸C15H31COOH、油酸C17H33COOH、亚油酸C17H31COOH)与甘油形成的“酯” 。在常温下，不饱和高级脂肪酸形成的酯沸点很高，为固体，称为“脂肪”，所以“脂肪”是一种油，是高级饱和脂肪酸与甘油形成的酯。
油脂:高级脂肪酸甘油酯。
固体叫脂肪，液体叫油，统称为油脂。属于酯类化合物
一.结构
注:①R1R2R3与单甘酯相同；如果它们不同，则称为混合甘油酯。大多数天然油脂是混合甘油酯。
②若②R1R2R3为饱和烃基，则油为固体，若为不饱和烃基，则为液体。
在各种油脂中，饱和烃基和不饱和烃基的相对含量不同，但熔点不同。
第二，自然
1.物理性能
密度比水小，不溶于水，溶于汽油、苯等有机溶剂。
2.化学性质
(1)脂肪和油的氢化
油酸甘油酯(油)硬脂酸甘油酯(脂肪)
氢化也叫硬化。其工业用途:硬化油性能稳定，不易变质，便于运输。
(2)水解
酸水解的目的:制备高级脂肪酸和甘油。
碱性条件下皂化水解目的:制备高级脂肪酸的钠盐和甘油。
操作:盐析
去污原理:亲水基团和疏水基团。
油、脂肪和酯
如何理解「酯」和「脂肪」？
答:“酯”:有机酸或无机含氧酸与醇分子间脱水后的产物是酯，同一分子中的羧基和羟基脱水后的产物也是酯，可分为有机酸酯和无机酸酯；低级酯、高级酯等。；酯类不溶于水，在酸性或碱性条件下发生水解反应，生成相应的酸和醇。
“脂肪”:也是“酯” ，由高级脂肪酸和甘油形成。在常温下，饱和高级脂肪酸形成的酯沸点很高，是固体，所以称为“脂肪”，“脂肪”是一种油。
酯类的主要种类有哪些？酯和脂肪有什么关系？
酯是酸和醇反应生成的一种化合物。
酯的种类很多，与羧酸和醇的分类密切相关。在酯类中，有机酸酯(羧酸酯)远远多于无机酸酯(如硝酸乙酯CH3CH2-O-NO2) 。在羧酸酯中，有两种主要类型:低级脂肪酸酯和高级脂肪酸甘油酯，它们在自然界中广泛存在。
低级脂肪酸酯(通式R-首席运营官-R '，R and R '可以相同也可以不同)具有芳香气味，存在于植物的果实和花中。
高级脂肪酸甘油酯存在于动物和植物中。通常，液体油是从植物中提取的，如大豆油、菜籽油和蓖麻油，而固体脂肪是从动物中提取的，如猪油、黄油和奶油。所以脂肪用在月亮(肉)旁边。它们的商业通用名是油脂，化学成分是高级脂肪酸甘油酯。结构通式如下:
结构式中， R1、R2、R3代表饱和或不饱和烃基，天然油脂中的烃基大多不同，由混合甘油酯组成。综上所述，赋予油脂的化学含义是各种高级脂肪酸甘油酯的混合物。
4.合成洗涤剂有什么优点？
合成洗涤剂是以石油、苯、二氧化硫、硫酸、氢氧化钠为原料，通过人工合成，合成一系列类似肥皂的化合物(有亲水基团和疏水基团) 。
合成洗涤剂有很多种。目前国内产量最大的是十二烷基苯磺酸钠(C12H25-C6H4-SO3Na)，普通洗衣粉主要是用这种洗涤剂加一些添加剂制成的。
合成洗涤剂的主要优点是:
①去污力强，泡沫多，洗涤过程更快；
②既可在碱性和中性溶液中使用，也可在酸性溶液或硬水中使用；
③应用范围广。它不仅可用于洗涤织物、器皿和金属材料，还可用于农药、医药和金属加工。
(4)可以节省大量食用油。
酯、油、蜡的成分区别是什么？
酯是酸和醇反应生成的一种有机化合物。例如乙酸乙酯CH3COOC2H5、甲酸甲酯HCOOCH3、甲酸乙酯HCOOC2H5和硝酸乙酯。
以酒精的名字命名。根据生成酯的酸的种类，可分为无机酸酯和羧酸酯。羧酸盐的通式是
酯类广泛存在于自然界中，脂肪烃羧酸酯基本上可以分为三类:(1)由低级脂肪酸和低级醇形成的酯类；(2)由高级脂肪酸和高级一元醇形成的酯；(3)由高级脂肪酸和甘油形成的酯。
第一种酯是低级酯。它们都是挥发性液体，通常带有水果或花的香味。这些酯可用作制备饮料和糖果的香料，也可用作溶剂。
第二种酯是蜡状固体。广泛存在于动植物界，构成动植物蜡。其主要成分是由高级脂肪酸和高级一元醇组成的酯类，此外还有游离的高级羧酸和醇类，植物蜡还含有烃类。然而，蜡是一个约定俗成的名称。习惯上称之为蜡，熔点介于人体体温和水的沸点之间。有些蜡不是酯。比如石蜡是高级烷烃，聚乙二醇也叫合成蜡。
第三种酯是油。它普遍存在于动植物中，是动植物的主要贮藏物质之一。常温下的油称为液态的油，如花生油、大豆油、菜籽油、蓖麻油、桐油等。固体称为脂肪，如黄油、猪油、奶油等。油脂是液体油和固体脂肪的总称。在化学组成上，它们是由硬脂酸、棕榈酸、油酸、亚油酸(9，12-十八碳烯酸)和甘油等高级脂肪酸产生的甘油酯。它们的结构可以表示如下:
结构式中的R1、R2和R3代表饱和或不饱和烃基。它们可以相同，也可以不同。含有两种或三种不同高级脂肪酸的甘油酯称为混合甘油酯。大多数天然油脂是混合甘油酯。
形成油的脂肪酸的饱和度对油的熔点有重要影响。一般来说，脂肪是高级饱和脂肪酸含量相对较高的甘油酯；油是高级不饱和脂肪酸含量相对较高的甘油酯。比如奶油属于脂肪，由60-70%的饱和脂肪酸和30-40%的不饱和脂肪酸组成。棉籽油属于油脂，是由70%左右的不饱和脂肪酸和25%的饱和脂肪酸组成的甘油酯。
各种油脂成分中饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量不同，所以熔点也不同。
油脂是人类的主要食物之一，也是重要的工业原料，如制肥皂、桐油、油漆等。
什么是脂双层？有什么用？成分是什么？顾名思义，磷脂双层就是双层。
构成双层结构的是磷脂，我们可以形象地把它比作一只长着两条尾巴的蝌蚪。它们占磷脂双层的50%~60% 。构成细胞膜的磷脂分子和蛋白质分子大多是可移动的，使细胞膜具有一定的流动性。
磷脂双分子层上也有蛋白质，一部分嵌入磷脂双分子层，另一部分穿过脂质双分子层。它们占磷脂双层的40%~49% 。它们帮助细胞吸收或消除物质。磷脂双分子层外层有一点糖。虽然数量很少，但关系到细胞之间的识别，甚至决定动物的血型。
在细胞膜表面，有一层由细胞膜上的蛋白质和糖结合形成的糖蛋白，称为糖被。它在细胞生命活动中起着重要的作用。如消化道和呼吸道上皮细胞表面的糖蛋白具有保护和润滑作用；糖被与细胞表面的识别密切相关，如细胞之间或细胞与其他大分子之间用于交流的文字或语言。细胞膜表面除了糖蛋白外，还有糖和脂质分子结合形成的磷脂。
功能:
磷脂双分子层为细胞提供了稳定的环境，使我们的生命活动能够有序地进行。
磷脂双分子层是一种选择性渗透膜，使细胞能够选择性吸收生命活动所需的营养物质。
磷脂双层还提供通讯(信息、物质等) 。)细胞之间。
由脂双层构成的膜叫做。称为生物膜，包括质膜和内膜系统。
脂质双分子层是磷脂双分子层，磷脂双分子通过疏水作用结合在一起。
生物膜在流体镶嵌模型中被描述为嵌有蛋白质的流体脂质双分子层，脂质双分子层在结构和功能上表现出不对称性。有些蛋白质“嵌入”在脂双层表面，有些部分或全部嵌入其中，有些横跨整个膜。此外，脂质和膜蛋白可以横向扩散。
磷脂是构成生物膜的结构。有哪些生物膜？生物膜主要由脂质和蛋白质分子通过非共价键组装而成。生物膜的骨架是磷脂的双层，或脂双层。脂双层的表面是磷脂分子的亲水端，内部是磷脂分子的疏水脂肪酸链。脂质双分子层具有屏障作用，使膜两侧的水溶性物质不能自由通过。这对维持细胞的正常结构和功能非常重要。脂质双分子层中以不同的方式嵌入了蛋白质分子，生物膜的许多重要功能都是由这些蛋白质分子来完成的。有些蛋白质分子与物质转运有关，有些是酶或重要的电子转运体，有些是激素或其他生物活性物质的受体。细胞膜表面除了脂类和蛋白质外，还有糖分子，称为膜糖。膜糖大川蛋白分子可以结合成糖蛋白，也可以结合脂质分子。
生物膜内外表面的脂质和蛋白质分布不均衡，反映了膜两侧的功能不同。
生物膜不是固定的结构，而是不断变化的。脂质双分子层是流体，其脂质分子可以自由移动，蛋白质分子也可以在脂质双分子层中横向移动。这是S.J .辛格在1972年提出的。他提出的生物膜结构模型被称为流体镶嵌模型。
(A)脂双层
构成脂双层的脂质包括:①磷脂(脂双层的主要脂质)；②胆固醇；③糖脂。
在水溶液中，磷脂和糖脂分子可以自发地快速形成脂质双分子层。通过使用分离的生物膜(如红细胞的膜)或简单的完整细胞如支原体和细菌，已知脂质双层中的脂质分子可以以各种形式快速移动。脂质双分子层的流动性很重要，因为如果流动性降低，粘度增加，附着在上面的酶就会失去活性，各种活动，比如膜转运都变得不可能。
(2)膜蛋白
膜蛋白有许多功能。一些膜蛋白可以作为“载体”将物质带入或带出细胞。一些膜蛋白是激素或其他化学物质的特异性受体，如甲状腺细胞具有来自垂体的促甲状腺素(TSH)受体。膜表面还有各种酶(蛋白质)，这样就可以在膜上进行特定的化学反应。例如，内质网膜上的酶可以催化磷脂的合成。细胞的识别功能也由膜的表面蛋白决定。这些蛋白质可以统称为表面抗原。表面抗原可以与特定的抗体结合。比如人体细胞表面有一种蛋白质抗原HLA(图2-24)，是一种双链分子，有很多变化。不同的人有不同的HLA分子。器官移植时，由于移植到细胞中的HLA分子，移植的器官往往会发生排斥反应。
(3)薄膜糖和糖衣
糖是细胞膜表面糖的总称。大部分通过共价键与膜蛋白结合形成糖蛋白，少数与脂类结合形成糖脂。膜糖只存在于质膜外层，即远离细胞质的那层，与细胞质接触的那层没有糖(图2-26) 。细胞器的膜，如线粒体、高尔基体和叶绿体，膜上没有糖分子。膜糖的主要成分是半乳糖、甘露糖、半乳糖胺、葡萄糖胺、葡萄糖和唾液酸。唾液酸是甘露糖的衍生物，位于糖链的末端。糖链通常是短的和分支的寡糖链。它们与细胞识别有关，也可能具有固定穿膜蛋白的功能。
【脂双层是什么】以上解释了什么是脂双层。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。